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橄欖油，每粒成熟的橄欖含20%~60%不等之油，它不含膽固醇、蛋白、糖、鈉、麩質，而富含優良的天然維他命E、維他命A和微量多酚。
La Bella樂貝納義大利橄欖油的單元不飽和脂肪酸含量高達74%，油質穩定，是最健康的食用油。

高品質橄欖油的感官特點：觀--油體透亮，濃淡適中，呈金綠色或金黃色澤，顏色越深越好；聞--有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分30多種不同的橄欖果香味，如甘草味，苦杏仁味，青草味，奶油味，水果味，巧克力味等；嘗--口感爽滑，有淡淡的苦味或辛辣味等，喉嚨後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。

橄欖壓榨都是冷壓，第一道壓出的油，油水分離後所生產出的油叫做extra virgin特處女級也是最高級的油，第二道壓出的油叫做Virgin處女級，第三道壓出的油已經較黑不夠純淨，所以必須經過熱淨化處理，處理好油是透明白色，必須王回加extra virigin級或Virgin級的橄欖油，加入3%~7%決定此級橄欖油的價格，這級叫做pure純橄欖油。至於第四道最後榨出的油通常用來做肥皂或工業用油，所以橄欖油價格就依產地及等級有很大差別。
橄欖油幾種常見類型：
1、特選初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）：此類橄欖油是從首批冷榨的橄欖中提煉出來，無化學添加元素。這種橄欖油含有對身體有益的各類元素，以及鮮美的味道、濃濃的香味。此類橄欖油含有0.5%或少於0.5%酸性。
2、天然橄欖油（virgin olive oil）：此類橄欖油從第二批冷榨的橄欖中提煉出來。含有部分對身體有益的元素。
3、橄欖油（olive oil）：此類橄欖油是通過化學方法從第二批冷榨後的橄欖中提取的。儘管在此類橄欖油中添加了一些超級純天然橄欖油以達到增味的效果，但一般無味道，而且也不包含任何額外對身體有益的元素。
4、純橄欖油（Pure olive oil）：普通橄欖油的別稱
5、橄欖渣油（POMACE OIL）：此類油與橄欖油相同但不含有任何的味道添加劑。POMACE OIL和橄欖油一般不作為食品出售，而是用來製作燈油、肥皂或機械潤滑油。